Cách Làm Bánh Trung Thu Tại Nhà Ngon, Đơn Giản (Bánh Nướng & Bánh Dẻo)

Cách làm bánh trung thu tại nhà thực ra rất đơn giản, chỉ xoay quanh các bước sau: chuẩn bị nguyên liệu, làm nhân, làm vỏ, tạo hình bằng khuôn và tiến hành xử lý nhiệt. Tùy thuộc vào việc bạn chọn làm bánh nướng truyền thống hay bánh dẻo chay, các công đoạn nhào vỏ và hoàn thiện sẽ có những điểm chuyên biệt để tạo nên mẻ bánh hoàn hảo nhất.

Trong bài viết này, Thế Giới Giấy sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm bánh trung thu nướng và dẻo thơm ngon, chuẩn vị tại nhà, kèm theo bí quyết dọn dẹp bếp núc siêu tốc giúp bạn trổ tài nhàn tênh.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu Và Dụng Cụ Làm Bánh Trung Thu Tại Nhà (Định lượng 6 cái bánh 150g)

Để cách làm bánh trung thu tại nhà đạt kết quả thơm ngon và đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu cùng dụng cụ là cực kỳ quan trọng. Thông thường, tỷ lệ chuẩn để bánh tròn đều, không bị nứt hay lộ nhân là vỏ chiếm 40% (60g) và nhân chiếm 60% (90g).

Dưới đây là định lượng chi tiết cho mẻ 6 chiếc bánh loại 150g giúp bạn dễ dàng căn chỉnh:

Nguyên liệu làm bánh trung thu nướng (Cho 6 cái – Khuôn 150g)

Phần vỏ bánh nướng (Đủ làm 6 phần vỏ, mỗi phần 60g):

• Bột mì đa dụng: 240 – 250 gr
• Nước đường bánh nướng: 160 gr
• Dầu ăn (hoặc dầu đậu phộng): 35 – 40 gr
• Nước tro tàu: 5 ml
• Lòng đỏ trứng gà: 1 quả (trộn vào vỏ)
• Hỗn hợp quét mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng + 1 thìa cà phê sữa tươi + vài giọt dầu mè.

Phần nhân đậu xanh bánh nướng (Đủ làm 6 viên, mỗi viên 90g):

• Đậu xanh tách vỏ: 200 – 250 gr
• Đường cát: 130 – 150 gr
• Dầu ăn: 40 – 50 gr
• Mạch nha: 30 – 40 gr
• Bột bánh dẻo (hoặc bột mì pha nước để kết dính): 15 – 20 gr

Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo (Cho 6 cái – Khuôn 150g)

Phần vỏ bánh dẻo (Đủ làm 6 phần vỏ, mỗi phần 60g):

• Bột bánh dẻo (bột nếp chín): 180 – 200 gr
• Nước đường bánh dẻo: 400 – 420 ml (tỷ lệ chuẩn theo độ hút ẩm của bột dẻo)
• Dầu ăn: 10 ml
• Tinh dầu hoa bưởi (hoặc nước hoa bưởi): 1 – 2 muỗng cà phê

Phần nhân đậu xanh bánh dẻo (Đủ làm 6 viên, mỗi viên 90g):

• Đậu xanh tách vỏ: 200 gr
• Đường cát: 120 – 130 gr
• Dầu ăn: 40 gr
• Bột bánh dẻo: 15 gr

Dụng cụ làm bánh (Dùng chung cho cả 2 loại)

• Cân điện tử nhà bếp: Dụng cụ để chia trọng lượng từng viên vỏ và nhân.
• Khuôn bánh trung thu: Khuôn lò xo hoặc khuôn gỗ có hoa văn sắc nét (phổ biến từ 125g đến 150g).
• Thiết bị xử lý nhiệt: Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu (dành riêng cho bánh nướng).
• Dụng cụ hỗ trợ: Cọ quét mặt bánh, bình xịt nước phun sương nhỏ, màng bọc thực phẩm, chảo chống dính sâu lòng (để sên nhân).
• Giấy cuộn đa năng nhà bếp: Trợ thủ đắc lực đặt ngay bàn bếp để lau nhanh bột mì vương vãi, thấm hút dầu mỡ và dọn sạch nước đường bết dính trong suốt quá trình thao tác, giúp căn bếp luôn sạch sẽ.

2 Cách Làm Bánh Trung Thu Tại Nhà Đơn Giản, Thơm Ngon

Cách làm bánh trung thu tại nhà gồm 5 bước như sau: chuẩn bị nguyên liệu, làm nhân, nhào vỏ, tạo hình khuôn và xử lý nhiệt. Tùy thuộc vào việc bạn làm bánh nướng truyền thống hay bánh dẻo chay, các bước thực hiện cụ thể như sau:

Cách làm bánh trung thu nướng truyền thống tại nhà

Bánh trung thu nướng luôn chinh phục người thưởng thức bởi lớp vỏ vàng óng, thơm mùi nước đường đặc trưng và vị bùi béo hòa quyện. Quy trình làm bánh nướng tại nhà cụ thể như sau:

Bước 1: Làm nhân đậu xanh sên nhuyễn

Đậu xanh đãi sạch, nấu chín mềm rồi đem xay nhuyễn mịn với đường. Cho hỗn hợp chảo chống dính cùng một ít dầu ăn/dầu dừa và bột bánh dẻo (hoặc bột năng pha loãng), sên ở lửa nhỏ đến khi khối nhân quyện lại thành một khối dẻo mịn, không dính chảo là đạt.

Bước 2: Trộn và ủ bột vỏ bánh nướng

Khuấy đều hỗn hợp gồm nước đường bánh nướng, dầu ăn và một lòng đỏ trứng gà. Từ từ rây bột mì đa dụng vào, nhào đều tay cho đến khi khối bột trở nên dẻo mịn, sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho bột nghỉ trong vòng 30 – 45 phút.

Bước 3: Chia phần nhân và vo viên

Lấy phần nhân đậu xanh vừa sên, tiến hành cân và chia đều thành các phần đạt chuẩn 90g/viên, vo tròn mịn.

Bước 4: Bọc nhân và đóng khuôn sắc nét

Cán dẹt viên vỏ bánh (60g/viên), đặt phần nhân vào chính giữa rồi khéo léo bọc kín lại. Xoa một lớp bột mì mỏng chống dính quanh viên bột, cho vào khuôn 150g và ấn dứt khoát, mạnh tay để các đường nét hoa văn in nổi sắc sảo.

Bước 5: Nướng bánh đúng chuẩn nhiệt độ

Làm nóng lò trước, đem nướng bánh lần đầu ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi vỏ bánh se mặt và chuyển màu đục. Lấy bánh ra xịt nước phun sương làm nguội bớt, quét một lớp hỗn hợp trứng mỏng lên mặt rồi nướng lần 2 ở 170°C thêm 10 phút nữa cho đến khi bánh chín vàng thơm phức.

🎬 Video: Hướng dẫn cách làm bánh trung thu nướng tại nhà (Nhân đậu xanh)

Cách làm bánh trung thu dẻo tại nhà

Bánh trung thu dẻo lại mang đến một cảm giác rất riêng với lớp vỏ trắng trong, mềm dẻo, ngọt thanh và đặc biệt là không cần dùng đến lò nướng. Các bước làm bánh dẻo tại nhà cụ thể như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nhân đậu xanh

Thực hiện sên nhân đậu xanh tương tự như trên (đậu xanh nấu nhuyễn, sên cùng đường và chút dầu ăn trên chảo nhỏ đến khi dẻo mịn), sau đó chia nhân thành các phần đều nhau 90g/viên.

Bước 2: Pha nước đường bánh dẻo

Chuẩn bị phần nước đường bánh dẻo, thêm vào lượng tinh dầu hoa bưởi thơm lừng cùng một chút dầu ăn rồi khuấy đều để tạo độ bóng và hương thơm đặc trưng.

Bước 3: Nhào khối bột dẻo mịn

Đổ từ từ bột bánh dẻo (bột nếp chín) vào tô nước đường, vừa đổ vừa khuấy đều để bột ngấm nước từ từ. Khi bột bắt đầu kết dính, dùng tay nhào nhẹ nhàng, liên tục đến khi khối bột trở nên dẻo quánh, mịn màng và không còn dính tay.

Bước 4: Chia bột và bọc nhân

Chia phần vỏ bột thành các phần 60g/viên. Cán mỏng vỏ bột, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa rồi bọc kín lại thành hình tròn đều đặn, không để hở khí.

Bước 5: Đóng khuôn và hoàn thiện

Phết một lớp dầu ăn thật mỏng vào lòng khuôn để chống dính. Cho viên bột vào khuôn, ấn mạnh tay và giữ trong vài giây để tạo hình hoa văn hoàn hảo. Bánh dẻo sau khi ép khuôn có thể thưởng thức ngay, hoặc để qua ngày hôm sau cho bánh “rền”, mềm dẻo và đậm đà hơn.

🎬 Video: Hướng dẫn cách làm bánh trung thu dẻo tại nhà

Mẹo Xử Lý Và Dọn Dẹp Căn Bếp Sau Khi Làm Bánh Trung Thu Tại Nhà: Bí Quyết “Nhẹ Tênh” Không Lo Dính Bết

Làm bánh trung thu tại nhà là một trải nghiệm cực kỳ thú vị, nhưng thú thật là “hậu trường” sau khi bếp núc xong mới là nỗi ám ảnh của nhiều người. Bột mì vương vãi trắng xóa khắp mặt bàn, bột nếp dẻo quánh dính chặt, chưa kể đến lớp nước đường bết dính và chảo sên nhân dính mỡ. Nếu không biết cách xử lý, việc dọn dẹp sẽ biến thành “cực hình”.

Áp dụng ngay các mẹo thực chiến sau để dọn sạch bếp nhanh gọn, nhẹ tênh trong “một nốt nhạc” sau khi làm bánh trung thu tại nhà:

• Dùng giấy cuộn đa năng ngay từ bước chuẩn bị:

Thay vì dùng giẻ lau thông thường (dễ bị bết bột, dính nước đường rồi ám mùi), hãy để sẵn một cuộn giấy đa năng ngay góc bàn thao tác. Khi rây bột hay nhào bột làm mặt bàn trắng xóa, dùng ngay giấy khô gom sạch bột thừa trước khi lau ướt. Nước đường vừa rớt ra bàn hoặc dính thân chai, dùng giấy khô thấm hút lập tức để không bị bết dính.

• Xử lý nước đường bằng nước ấm:

Nước đường để lâu sẽ bết cứng và thu hút côn trùng. Tuyệt đối đừng dùng nước lạnh dội vào bát vì gặp lạnh đường sẽ càng bám chặt hơn. Chỉ cần ngâm các dụng cụ dính nước đường vào nước ấm nóng từ 3 – 5 phút, đường sẽ tự tan ra hoàn toàn và rửa sạch rất nhanh.

• Mẹo ngâm chảo sên nhân ngay sau khi dùng:

Chảo sên đậu xanh rất dễ dính dầu và cặn đậu bám két, tuyệt đối không dùng búi sắt chà xát làm xước chảo chống dính. Bí kíp là ngay khi sên xong, hãy đổ ngay một ít nước ấm pha chút nước rửa chén vào ngâm trực tiếp trên chảo. Lớp mỡ và nhân thừa sẽ tự mềm và bong ra, sau đó chỉ cần dùng giấy đa năng hoặc khăn mềm lau nhẹ là sạch bóng.

• Vệ sinh khuôn bánh bằng bàn chải mềm:

Khuôn lò xo hay khuôn gỗ rất dễ đọng cặn bột ở các kẽ nhỏ, khiến mẻ sau bị dính bánh. Sau khi dùng, ngâm khuôn vào nước ấm pha loãng khoảng 10 phút, dùng bàn chải đánh răng cũ chà nhẹ vào các rãnh hoa văn để đẩy hết bột thừa ra, sau đó phơi khô hoàn toàn trước khi cất.

Chỉ cần một chút khéo léo kết hợp cùng trợ thủ “giấy cuộn đa năng nhà bếp” ngay tại bàn làm việc, căn bếp của bạn sẽ luôn trong trạng thái gọn gàng, sạch tinh tươm trước và sau khi mẻ bánh thơm phức ra lò!

Tự tay thực hiện cách làm bánh trung thu tại nhà vừa thơm ngon, chuẩn vị lại an toàn vệ sinh chắc chắn sẽ là một trải nghiệm vô cùng ý nghĩa cho mùa Trăng Rằm. Mỗi chiếc bánh ra lò không chỉ đong đầy tâm huyết của người làm bếp mà còn là món quà tình cảm trọn vẹn dành cho những người thân yêu.

Để hành trình trổ tài luôn hứng khởi và “nhẹ tênh” cả khâu dọn dẹp, đừng quên trang bị ngay giấy cuộn đa năng nhà bếp từ Thế Giới Giấy. Với chất liệu an toàn, dai mịn cùng khả năng siêu thấm hút, giấy cuộn đa năng của Thế Giới Giấy sẽ giúp bạn giữ gìn căn bếp luôn sạch tinh tươm để thoải mái sáng tạo những mẻ bánh hoàn hảo nhất.

👉 Liên hệ ngay với Thế Giới Giấy để sở hữu dòng giấy cuộn đa năng chất lượng cao, an toàn và tiết kiệm cho gia đình bạn. Chúc bạn trổ tài thành công và có một mùa Trung Thu thật ấm áp, trọn vẹn!

• Hotline: 0901 077 077
• Website: thegioigiay.net