Là chủ kinh doanh một nhà hàng hay một cửa hàng ăn uống nhỏ, có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến sự thành công của bạn. Ngoài những đặc điểm mang tính quyết định như nguồn lực tài chính, môi trường kinh doanh,… Để quản lý nhà hàng tốt chủ quán cần xây dựng quy trình làm việc chuẩn cho nhân viên, đào tạo đội ngũ chuyên nghiệp, thân thiện. Việc sắp xếp bàn ghế hợp lý, vệ sinh nhà hàng sạch sẽ, trang trí không gian phù hợp,… cũng rất quan trọng. Việc lựa chọn những sản phẩm có khả năng tối ưu chi phí quảng cáo, giúp tăng doanh thu cho nhà hàng như khăn giấy cũng là một gợi ý hay.
Và đó là lý do Thế Giới Giấy sẽ đưa đến cho bạn những bài học kinh nghiệm quý giá từ quản lý các nhà hàng Michelin về cách quản lý để đưa cửa hàng của bạn lên một tầm cao mới. Chỉ với những thay đổi nhỏ trong phong cách quản lý hằng ngày, từ việc sắp xếp công việc, lựa chọn hình thức quảng cáo phù hợp, cắt giảm chi phí không đáng có… bạn đã có thể đem lại những chuyển biến to lớn trong doanh thu của nhà hàng.
7 Cách để tăng doanh thu nhà hàng chất lượng nhưng vẫn chuẩn sao Michelin
Có rất nhiều giải pháp giúp tăng doanh thu nhà hàng nhưng không phải ai cũng biết thực hiện đúng cách để mang lại hiệu quả lớn. Chính vì thế ở bài viết này Thế Giới Giấy sẽ gợi ý cho bạn các cách tăng doanh thu từ các quản lý nhà hàng Michelin dành cho nhà hàng, quán ăn, có thể thực hiện ngay bây giờ!
1. Quảng bá thương hiệu
Đây là cách tăng doanh thu khá hiệu quả với mọi nhà hàng, quán ăn nhằm thu hút lượng lớn khách hàng, tăng nhận biết thương hiệu thông qua chương trình quảng bá. Bạn có thể thực hiện bằng cách chạy quảng cáo trên mạng xã hội. Hoặc quay review để thu hút người xem và biết tới quán tuy nhiên sẽ khá mất thời gian và chi phí rất cao khi book các KOL, KOC review.
Thay vào đó tại sao bạn không thử qua các giải pháp marketing đơn giản và tiết kiệm chi phí hơn như hộp khăn giấy lụa in thương hiệu cho nhà hàng? Với dịch vụ thiết kế, in ấn thương hiệu của nhà hàng bạn lên vỏ hộp cùng những thông điệp, thông tin đáng chú ý bằng một cách trực quan. Sản phẩm dễ dàng thu hút mọi ánh nhìn của thực khách khi đến dùng bữa tại đây. Ngoài ra, nhà hàng của bạn còn có thể dùng chúng làm quà tặng vô cùng thiết thực.
Mỗi hộp khăn giấy được mang đi ra ngoài, đặt trên bàn ăn, tại văn phòng làm việc, ô tô,… là một lần nhà hàng tăng thêm sự xuất hiện trước công chúng. Hộp khăn giấy quà tặng thương hiệu riêng sẽ giúp nhà hàng tiếp cận hàng triệu khách hàng tiềm năng mới, ghi dấu ấn với những khách hàng cũ với chi phí vô cùng tiết kiệm!
>> Tham khảo hộp khăn giấy lụa in thương hiệu nhà hàng Rạn Biển
2. Tập trung bán món ăn có tỷ lệ lợi nhuận cao
Những món ăn có tỷ lệ lợi nhuận cao cần được tập trung xúc tiến bán để tăng nhanh doanh thu. Để làm được điều này quán của bạn cần “đánh bóng” tên tuổi cho món ăn bằng hình ảnh minh họa bắt mắt trên menu, mức giá cho khách hàng cảm thấy đáng tiền, và lượng thức ăn vừa đủ…Nhà hàng còn kết hợp những món ăn có tỷ lệ lợi nhuận cao thành combo cho khách hàng lựa chọn, tạo sự tiện lợi và ấn tượng ban đầu tốt với khách hàng. Ngoài ra thiết kế các combo bạn sẽ nhắm vào tâm lý khách hàng muốn thưởng thức được nhiều món mà chi phí mua rẻ hơn là mua lẻ.
3. Liên tục làm mới các món ăn giúp tăng doanh thu
Với những món ăn có doanh số thấp bạn cần nghiên cứu, thử nghiệm và điều chỉnh sao cho chúng hợp khẩu vị khách hàng hơn, thu hút khách hàng chọn mua. Tuy nhiên, để biết chính xác món nào đang “bét bảng” bạn nên ghi chú và tổng hợp lại để có sự điều chỉnh cho hợp lý.
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi bước chân vào nhà hàng, chúng ta thường có xu hướng bị thu hút bởi những món ăn có cái tên nghe “sang chảnh”, độc đáo hoặc gợi lên sự tò mò. Vì vậy bạn hoàn toàn có thể nghiên cứu để đặt cho món ăn những cái tên nghe lạ tai, hấp dẫn, hoặc đánh trực tiếp vào công dụng của món ăn, đồ uống mà khách hàng đang quan tâm.
4. Chiến lược tăng giá – hạ giá phù hợp giúp tăng doanh thu nhà hàng
Không ít các nhà hàng hiện nay bị những khách hàng thân thiết bỏ đi vì liên tục tăng – giảm giá món. Điều này đã thể hiện sự thiếu tôn trọng khách hàng. Nhưng bạn chỉ cần tinh tế hơn, giải thích với khách hàng một cách hợp lý thì đây không còn là vấn đề lớn nữa..
Ví dụ, khi giảm giá món ăn nào đó nên gắn liền với một sự kiện hay ngày lễ sẽ thu hút được sự chú ý của khách hàng, làm động lực thúc đẩy họ tới quán. Trong trường hợp tăng giá nhà hàng cần có lý do thuyết phục: nguyên vật liệu tăng, phụ thu mùa Tết….Đừng tăng giá hoặc giảm giá một cách không lý do, chỉ khiến chương trình trở nên vô nghĩa và kém hiệu quả.
5. Tổ chức các mini game tặng quà thu hút khách hàng mới
Quà tặng dù lớn hay nhỏ luôn có sức hút nhất định với khách hàng, Vì thế bạn nên tổ chức các trò chơi nhỏ cho khách hàng tham gia và dễ dàng nhận giải, có thể tương tác với nhà hàn. Các mini game cũng có thể tổ chức online như trả lời câu hỏi, ghép hình…tăng lượt tương tác fanpage trên mạng xã hội, tốc độ lan truyền lớn, giúp quán tiếp cận với nhiều khách hàng tiềm năng. Bạn có thể thu thập được thông tin khách hàng dễ dàng và kết nối với họ lâu dài sau các minigame. Doanh thu nhà hàng sẽ tăng đáng kể nếu bạn biết cách tổ chức mini game một cách độc đáo và khéo léo.
6. Chương trình ưu đãi dành cho thời gian thấp điểm
Thời gian thấp điểm (trái ngược giờ cao điểm) hầu như mang lại doanh thu cực thấp hoặc không có doanh thu. Những khung giờ này làm lãng phí nguồn lực, chi phí vận hành nhà hàng. Thời gian này thường vào khoảng 9h sáng đến 11h, 3h chiều đến 5h chiều. Chính vì thế bạn nên tung ra các chương trình ưu đãi dành riêng cho “giờ vàng” để “bù lỗ” cho những giờ thấp điểm, cải thiện doanh thu đáng kể cho nhà hàng.
7. Chương trình khách hàng thân thiết
Việc tạo ra nhiều khách hàng thân thiết sẽ giúp nhà hàng có nguồn doanh thu ổn định kể cả không tốn chi phí cho các hoạt động quảng bá và marketing. Chính vì thế kể cả khi nhà hàng đang thu hút lượng lớn khách hàng mới thì cũng đừng quên tổ chức các chương trình thường niên dành riêng cho khách hàng thân thiết.
>> Đọc thêm: Tăng 30% Tỷ Lệ Khách Hàng Quay Lại Cho Nhà Hàng Nhờ 6 Bí Quyết Từ Chủ Nhà Hàng Hải Sản Lớn Nhất Sài Gòn
Các chương trình dành cho khách hàng thân thiết thường được sử dụng tại các nhà hàng, quán ăn là tung ra ưu đãi cho mỗi thẻ tích điểm lớn, tặng quà cho khách hàng đăng ký thành viên trên 1- 2 năm, giảm giá cho khách hàng có tần suất tới quán trên 3 lần trong tháng….Có rất nhiều gợi ý cho bạn lựa chọn, hãy khéo léo tổ chức, khai thác để có hiệu quả tốt nhất nhé.
Bên cạnh chú trọng đến những cách tăng doanh thu cho nhà hàng mà bạn có thể áp dụng thì còn có một yếu tố quan trọng hơn hết chính là cắt giảm những chi phí không cần thiết. Vậy nhà hàng của bạn cần tối ưu những chi phí nào? Hãy đọc tiếp phần dưới đây nhé!
Những chi phí cần tối ưu lợi nhuận và gia tăng doanh thu cho nhà hàng
Bên cạnh việc tập trung gia tăng doanh thu, các nhà hàng còn chú ý đến việc tối ưu lợi nhuận bằng cách cắt giảm các chi phí không cần thiết trong quá trình kinh doanh. Tuy nhiên, nhiều chủ quán không quản lý chặt chẽ dẫn đến doanh thu của nhà hàng bị thất thoát mà không rõ nguyên nhân là do đâu. Vì vậy dưới đây là một số gợi ý từ Thế Giới Giấy để bạn tiết kiệm chi phí ở một số hàng mục. Từ đó đảm bảo doanh thu và lợi nhuận cho nhà hàng một cách hiệu quả nhất.
-
Chi phí điện nước
Các thiết bị tủ lạnh, tủ đông chiếm tỷ lệ tiêu thụ điện năng khá cao, chưa kể bóng đèn, điều hòa nếu bật liên tục ngay cả khi không có khách cũng tốn kha khá chi phí. Ngoài ra, không ít trường hợp khách hàng hoặc nhân viên mở vòi nước và quên khóa vòi sau khi sử dụng cũng khiến tiền nước tăng vọt.
-
Chi phí nguyên vật liệu
Nhà hàng của bạn có đang nhập quá nhiều nguyên liệu mỗi ngày, mỗi tuần mà không sử dụng được hết? Điều này khiến nhiều nguyên vật liệu bị tồn lại, hỏng và không sử dụng được buộc nhà hàng phải đi cũng khiến thất thoát một số tiền lớn. Vì vậy, nguyên liệu cho mỗi món ăn nếu không có bảng định mức cụ thể cũng sẽ gây lãng phí thực phẩm.
-
Chi phí nhân sự
Thông thường một nhà hàng thường tuyển một số lượng nhân viên cố định cho hàng loạt vị trí quản lý, phục vụ, thu ngân, bếp,…Nhưng với một số thời điểm vắng khách hay ở ngoài khung giờ cao điểm không cần quá nhiều nhân viên đứng quầy thì bạn nên chia ca làm việc và số lượng phù hợp. Hoạt động này cũng tiết kiệm kha khá chi phí lương cho nhân sự đấy nhé!
-
Chi phí Marketing
Để tiếp cận nhiều khách hàng hơn, nhà hàng nào cũng đều có hoạt động truyền thông để đưa thương hiệu của mình đến gần hơn với khách hàng. Theo thống kê, ngân sách cho một chiến dịch quảng cáo online cho nhà hàng chiếm 12-15% doanh thu, thậm chí có thể lên đến 20%. Tuy nhiên không phải quảng cáo nào cũng mang lại hiệu quả tương đương, rất tốn kém.
Nhiều nhà hàng đã sử dụng những cách quảng bá thương hiệu trên hộp khăn giấy quà tặng in thương hiệu như nhà hàng Rạn Biển, nhà hàng Khoái,… Các chủ nhà hàng cho biết họ đã tiếp cận với hàng triệu lượt khách hàng tiềm năng vô cùng hiệu quả mà chi phí quảng cáo được giảm đáng kể!
Để tối ưu chi phí hay tăng trưởng doanh thu cho nhà hàng, bạn cần học hỏi kinh nghiệm của những đơn vị đối thủ hay những nhà hàng nổi tiếng trên thị trường chung. Việc này sẽ giúp bạn vận dụng không ít kinh nghiệm quý báu để thực thi cho nhà hàng của mình một cách chuẩn xác hơn. Vậy cùng học ngay những cách quản lý dưới đây của các nhà hàng Michelin để xây dựng và phát triển nhà hàng của bạn một cách đúng đắn!
7 bài học quản lý đắt giá từ các nhà hàng sao Michelin
Từ lâu, sao Michelin luôn được đánh giá là một trong những giải thưởng danh giá cho bất kỳ nhà hàng nào sở hữu chúng. Đồng thời, đây cũng là tiêu chuẩn đánh giá, xếp hạng tay nghề đầu bếp. Không thể phủ nhận, nếu đạt được danh hiệu này, nhà hàng của bạn sẽ nhận được một sự ưu ái nhất định từ phía thực khách. Công việc kinh doanh nhờ đó cũng trở nên thuận lợi hơn.
Sao Michelin là gì?
Sao Michelin xuất phát trong cuốn cẩm nang Michelin được xuất bản bởi công ty lốp xe Pháp Michelin. Mục đích ban đầu, cuốn sách này liệt kê những mô hình nhà hàng để tài xế có thể thuận tiện tra cứu. Khi độc giả ngày một quan tâm về hạng mục này, họ thành lập một nhóm chuyên gia đến thăm và phê bình các nhà hàng một cách ẩn danh. Dần theo thời gian, cẩm nang này bắt đầu tìm lọc những thương hiệu có chất lượng tốt.
Các nhà phê bình ẩn danh này được Michelin thanh toán toàn bộ chi phí ăn uống mà không phải là bất kỳ nhà hàng nào được đánh giá. Tương tự như giải Oscar cho phim điện ảnh thì người ta thường ví Michelin mỗi lần ra cẩm nang là một lần các thương hiệu trong lĩnh vực F&B được đề xuất, đưa ra và đánh giá.
Điều Kiện Để Nhà Hàng Nhận Được Sao Michelin
Theo hệ thống đánh giá trước đó, các sao của Michelin được công bố như sau:
- 1 sao: “Nhà hàng rất tốt trong danh mục”
- 2 sao: “Nấu ăn tuyệt vời, đáng để đi lòng vòng”
- 3 sao: “Ẩm thực hiếm có, đáng để đi một hành trình đặc biệt”
Bên cạnh đó vẫn có hạng mục “Ngôi sao đang lên” để ghi nhận cho nỗ lực của những nhà hàng tiềm năng, có đủ điều kiện cho 1 sao hoặc xứng đáng tăng 1 sao. Không chỉ có vậy, những nhà hàng chất lượng đi xuống, đều có thể bị tước sao Michelin để đảm bảo sự công bằng, danh giá cho giải thưởng này.
Những Nguyên Tắc Quản Lý Nhà Hàng Michelin Thường Được Áp Dụng
Với những nhà hàng đang loay hoay tìm giải pháp để duy trì và phát triển nhà hàng thì Thế Giới Giấy bật mí cho bạn cách quản lý các nhà hàng Michelin điều hành các cơ sở ăn uống để đạt được những thành tích đáng nể về chất lượng dịch vụ và món ăn như vậy.
-
Không được hài lòng với những gì mình đang có
Đối với nhà hàng cao cấp, việc duy trì hài lòng khách hàng không chỉ là mục tiêu tạm thời. Đảm bảo chất lượng không chỉ là việc giữ chân khách hàng hiện tại mà còn là cơ hội thu hút khách hàng mới. Luôn nỗ lực cải tiến thực đơn, không gian, và dịch vụ để duy trì sự tươi mới và độc đáo.
-
Ấn tượng ngay từ lần đầu tiên
Ấn tượng đầu tiên bắt đầu ngay từ cuộc điện thoại đặt bàn. Hệ thống đặt bàn tự động giúp nhanh chóng và chính xác, nhưng đồng thời, đảm bảo tôn trọng và chủ động trong giao tiếp với khách hàng. Sự chuyên nghiệp và tận tâm từ đầu sẽ tạo ấn tượng tích cực đầu tiên.
-
Tập trung xoay quanh trải nghiệm của khách hàng
Những nhà hàng Michelin không chỉ chú trọng đến chất lượng món ăn, mà còn đặt sự chất lượng của dịch vụ lên hàng đầu. Nhân viên nên chào đón khách hàng với sự tôn trọng và lòng nhiệt thành, tạo nên trải nghiệm ấn tượng từ khi bước chân vào nhà hàng.
-
Phục vụ tốt ngay cả những việc nhỏ nhất
Thiết kế không gian, thực đơn, và cách phục vụ nhằm tạo ra trải nghiệm độc đáo và chân thực cho khách hàng. Có những nhà hàng tận dụng nhược điểm của họ, biến chúng thành lợi thế để tạo nên điểm độc đáo và độc lạ.
-
Phục vụ tận tâm ngay cả chi tiết nhỏ nhất
Phong cách phục vụ chuyên nghiệp làm nổi bật những nhà hàng Michelin ở Châu Á. Nhân viên cần chủ động, nhạy bén để đáp ứng nhu cầu của khách hàng ngay cả khi họ chưa nói lên. Chi tiết nhỏ nhất cũng cần được chú ý để tạo ra trải nghiệm không gì có thể chê vào.
-
Tạo dựng được những sự bất ngờ
Những điều bất ngờ và ấn tượng giúp nhà hàng nổi tiếng không chỉ được nhớ đến mà còn được chia sẻ. Việc tận tâm quan sát khách hàng và đáp ứng nhu cầu, thậm chí là những điều nhỏ nhất, có thể tạo ra ấn tượng sâu sắc và độc đáo.
-
Biết khắc phục sai lầm
Tính chuyên nghiệp không chỉ là việc tạo ra trải nghiệm hoàn hảo mà còn là khả năng khắc phục lỗi một cách linh hoạt. Lắng nghe ý kiến của khách hàng, điều chỉnh khi cần thiết, và biết cách giữ vững lòng tin của họ trong mọi tình huống.
Với những nguyên tắc này, nhà hàng Michelin có thể không chỉ duy trì mà còn nâng cao vị thế của mình trong ngành ẩm thực đầy cạnh tranh.
Trên đây là những cách tăng doanh thu, lưu ý tối ưu chi phí hay bí quyết vận hành nhà hàng từ những nhà hàng nổi tiếng Michelin mà bạn có thể áp dụng ngay hôm nay. Những bí quyết này không chỉ cải thiện doanh thu mà còn xây dựng hình ảnh nhà hàng chuyên nghiệp, nhận diện thương hiệu tốt hơn. Chúc bạn áp dụng thành công và kinh doanh phát đạt.
Liên hệ ngay Thế Giới Giấy qua số hotline 0901.077.077 để được tư vấn giải pháp tiếp cận hàng triệu khách hàng qua hộp khăn giấy quà tặng cho nhà hàng!
Thế Giới Giấy đã đưa rất nhiều thương hiệu đến với hàng triệu khách hàng!
Thế Giới Giấy x TTHN tiệc cưới Hạnh Phúc
Thế Giới Giấy x Ollin Cafe
Hiện nay, Thế Giới Giấy đang dẫn đầu thị trường về khăn giấy napkin in logo. Chúng tôi tự tin mang đến cho khách hàng là quán ăn, nhà hàng, khách sạn,… những sản phẩm vượt trội nhất. Cùng với đó là những chính sách hậu mãi hấp dẫn làm hài lòng khách hàng tuyệt đối. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được đăng kí chính sách miễn phí 100% chi phí mực in ngay bây giờ!
- Công Ty Cổ Phần Thế Giới Giấy
- Số điện thoại: 0901 077 077
- Email: thegioigiay@paper.vn
- Website: https://thegioigiay.net
- Địa chỉ: Số 76 Đường 13, Khu Đô Thị Vạn Phúc, phường Hiệp Bình Phước, Thành Phố Thủ Đức.