CAFÉ ÔNG BẦU MỤC TIÊU 10,000 QUÁN LIỆU CÓ KHẢ THI? ⋆ Thế Giới Giấy

Câu chuyện 3 ông Bầu lừng danh trong làng bóng đá Việt Nam, cũng là ông chủ của 03 doanh nghiệp tầm cỡ xuống phố bán café làm cộng đồng mạng dậy sóng khi đặt tham vọng 10,000 quán trong vài năm tới. Qua tìm hiểu trên mạng, trải nghiệm thực tế tại quán và kết hợp với những hiểu biết của bản thân tôi thấy café Ông Bầu rất khó đạt được mục tiêu này nếu không thay đổi.

Đầu tiên, tính đồng bộ về nhận diện thương hiệu.

Nếu bạn để ý, các quán café Ông Bầu có màu sắc bên ngoài thiếu sự đồng nhất (xem 03 hình bên dưới). Thiếu sự kiềm soát chặt chẽ ngay từ yếu tố bên ngoài, từ yếu tố dễ thực thi nhất thì nó cũng có thể xảy ra đối với các yếu tố bên trong như chất lược đồ uống và trang trí bên trong quán, hệ thống vận hành, quy trình chất lượng…. Một trong những yếu tố quan trọng khi kinh doanh chuỗi là tính đồng bộ và kiểm soát hệ thống tốt, đồng nhất sẽ tạo ra lợi thế vượt trội về trải nghiệm khách hàng và kiểm soát chất lượng và tối ưu chi phí.

Thứ 2, Về bàn ghế.

Café Ông Bầu không có điểm nhấn đặc biệt. Vẫn là những bộ bàn ghế đẩu màu đen, thấp rất phổ biến và thường thấy ở các quán café dạng take away khác. Loại ghế này ngồi lâu rất mỏi và rất bất tiện cho chị em mặc váy.

Thứ 3, Định vị.

Ông Bầu định vị mình là CAFÉ THẬT với slogan là “Sống thật – café thật’’. Định vị này không có gì mới mẻ vì hầu hết các quán café nhỏ ngoài đường đều nhấn mạnh về chất lượng café. Chưa kể Starbucks, Milano, FC Good coffee, Gờ café, Guta… cũng nhấn mạnh về chất lượng café rang xay. Thậm chí Trung Nguyên còn nâng lên tầm đạo café. Theo tôi Ông Bầu nên định vị mình là “CAFÉ CỦA GIỚI TÚC CẦU. Lý do là:

Chưa có thương hiệu café nào định vị nhắm thẳng vào nhóm khách hàng mục tiêu này.

Người VN rất mê bóng đá từ nông thôn tới thành thị, nhóm khách hàng mục tiêu này đủ lớn để khai thác.

Tên Ông Bầu xuất phát từ 03 ông bầu làm bóng đá, nhắm thẳng vào giới túc cầu nó sẽ có tính liên tưởng cao. Đó là chưa kể trong tay 3 ông có rất nhiều cầu thủ nổi tiếng để kéo tới quán để làm “thổn thức’’ bao com tim của giới túc cầu. Khách tới quán với hy vọng biết đâu đó được gặp gỡ và chụp hình với các ông bầu/ cầu thủ nổi tiếng? Còn nếu chỉ là ông bầu đơn thuần thì có thể đó là ông bầu về ca sĩ, diễn viên, người mẫu… người ta đến uống cafe vì không gian cafe chứ không phải vì danh tiếng của 3 ông bầu. Nếu đến vì danh tiếng của 3 ông bầu thì cũng chỉ là tòmò đến 1 lần xem sao rồi không đến nữa.

Những không gian trên tường của quán có thể dành ra những góc riêng cho những đội bóng lừng danh trên thế giới như MU, Real, Barca, Juve, Đức, Pháp, Brazil… Fans nhìn thấy những hình ảnh, thông tin về đội bóng con cưng của mình được lưu giữ một cách trịnh trọng ở quán café Ông Bầu sẽ rung động con tim. Hoặc với những người “ nghe nói’’ cũng sẽ tò mò đến xem nó độc đáo thế nào!?

Ở quán có thể trưng bày những quả bóng có chữ ký của những cầu thủ U23 tạo nên kỳ tích U23 Châu Á 2018, của Sir Alex, của đội một số cầu thủ nổi tiếng… Với những người hâm mộ, bỏ ra một khoản tiền vừa phải để sở hữu quả bóng có chữ ký của thần tượng không có gì là ghê gớm với giới mộ điệu cả.

Khi biến Ông Bầu thành văn hóa ”café bóng đá” rồi thì cứ mỗi lần có những giải đấu lớn nơi đây sẽ trở thành điểm hẹn của giới túc cầu, lúc đó chỉ sợ quán không đủ sức chứa.

Như vậy, nếu tìm đến Ông Bầu chỉ để đi tìm ly café ngon thì tôi e rằng sẽ rất ít người đủ động lực để làm việc này. Nhưng đến đây để thưởng thức một ly cafe ngon trong một không gian đầy ắp văn hóa bóng đá thì hoàn toàn có thể.

Thứ 4, lợi thế cạnh tranh

Theo truyền thông, Ông Bầu nhấn mạnh vào 03 điểm vượt trội của mình gồm: Có trang trại trồng café, giá rẻ khoảng 15 – 30k/ ly và đóng góp vào quỹ phát triển tài năng bóng đá VN 1,000đ/ly. Theo tôi cả 03 điểm này không đủ sức thuyết phục khách hàng mục tiêu. Nông trại café rất nhiều doanh nghiệp có, chứ không riêng gì Ông Bầu; Giá rẻ thì đa số những thương hiệu nêu trên đây cũng không đắt hơn, chưa kể café vỉa hè rẻ hơn nhiều mà “độ thật’’ cũng không thua bao nhiêu; Quỹ phát triển tài năng bóng đá thu được bao nhiêu, sử dụng như thế nào, ai kiểm soát…? Những câu hỏi này hoàn toàn không được trả lời hoặc trả lời cũng không ai tin đó là thật.

Thứ 5, dòng tiền.

Như vấn đề thứ 3 đã đề cập, nếu làm tốt Ông Bầu hoàn toàn có thể có một nguồn thu lớn từ bán bóng/ áo đấu có chữ ký. Và bây giờ họ có thể có một nguồn thu lớn nữa đến từ sữa. Theo đó, khách hàng tới quán được uống sữa hộp chỉ 1,000đ/ hộp và nếu mua về thì chỉ 3,000đ/ hộp, tối đa 2 lốc/ người/ lượt (giả sử giá bán lẻ 1 hộp sữa đang là 6,000đ). Đây là cách để Nutifood có thêm lượng khách hàng mục tiêu không tốn tiền, là cách để giáo dục người dùng (educate thị trường) cực kỳ hiệu quả và tinh tế. Chương trình tới Ông Bầu uống sữa xịn chỉ với 1.000đ/ hộp. Tại sao không?

Nếu Ông Bầu không thay đổi định vị tôi tin họ sẽ gặp khó và mắc kẹt trong thị trường chuỗi café rất rộng lớn nhưng vô cùng chật chội này. Ông Bầu rất khó để phát triển bùng nổ và đạt 1,000 quán chứ đừng nói đến mục tiêu 10,000 quán vì định vị quá nhạt nhòa, khác biệt không độc đáo.

P/S:

Tất nhiên là bài viết dự trên góc nhìn đơn thuần về Sales, Marketing, thương hiệu nhé. Nếu nhìn ở những góc độ ẩn ý khác, có ý đồ gì đó đằng sau thì mình không đủ tầm cỡ, kiến thức, thông tin để nói chuyện. So với 3 ông bầu này mình cũng chỉ là ếch ngồi đáy giếng thôi. Phân tích chỉ để có cái phân tích, phân tích để rèn luyện kỹ năng và thực hành, phân tích để cho AE đọc với mùi cafe cho đỡ buồn ngủ thôi nhé.

Mình rất muốn đọc thêm tranh luận của 500 AE về trường hợp này. Hy vọng nhận định của mình sai và Ông Bầu sẽ đạt được mục tiêu của mình.

Mai Quốc Bình

CEO CTY THẾ GIỚI GIẤY.